粉紅色鳥結糖/蔓越莓鳥結糖
煮湯版鳥結糖同用棉花糖做嘅鳥結糖同樣做過,
份量約30-40粒糖(1包綿花糖)
粉紅色鳥結糖
材料~
杏仁 280g
南瓜籽 80g
(以上材料可改自己喜歡的,如夏威夷果仁,花生,芝麻/提子, 藍莓乾...)
無鹽牛油 50g
綿花糖 300g
奶粉 130g
紅桑子粉 30g
蔓越莓鳥結糖
材料~
杏仁 280g
花生 60g
蔓越莓/紅莓 140g
(以上材料可改自己喜歡的,如夏威夷果仁,花生,芝麻/提子, 藍莓乾...)
無鹽牛油 50g
綿花糖 300g
奶粉 130g
做法~
1.先用焗爐150度焗20分鐘,中途用夾反下, 之後用100度放在爐入面keep溫)
1.用不粘Pan/鑊,細火煮溶牛油
2.落綿花糖邊炒邊攪至溶解
3.放奶粉及紅桑子粉攪拌至溶入綿花糖
4.熄火加入keep溫的果仁及莓快手拌勻
5.襯軟身倒入不粘模或牛油紙上
6.隔上牛油紙用刮板壓平(厚度如手指)
7.要完全放凍就不會粘著之後才可以切
(方法是用刀向前後來回咁切)
8.包上糖紙或糯米紙
倒入糖後最後先放蔓越莓
紅桑子粉可以做到粉紅色效果,食到有少少酸的味道,感覺不錯
今年是豬年,所以連包裝都要用豬仔糖果袋
小小心得
*杏仁焗香入口才食到外軟(糖)內脆(果仁)的層次
*全程細火不停炒及要快手
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