M's Kitchen: 合桃芝士餐包@高溶點芝士

合桃芝士餐包

合桃好處非常多，間中都會食合桃，最方便就係用佢做包，谷完仲香香脆脆，正呀喂~😁😁

好耐都冇用過高溶點芝士去做麵包。用佢做包焗完唔溶仲可以食到一粒粒芝士、小小軟身非常之有咬口。當然要加埋合桃，同埋我自己都好喜歡食合桃芝士包😆，這個配搭食極都唔厭架😋😋

材料～

高筋粉250g

水160g

糖25g

酵母3g

鹽3g

牛油25g
F
高溶點芝士適量
合桃適量

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油，分3次加入打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---第一次造型(平均分為50g一份 X9份)

8.第二次發酵，約35-50分鐘
9.第二次造型:用剪刀在中間剪十字，放入細粒芝士及合桃碎，最後灑上高跟麵粉才入爐焗

10.用190度焗15-18分鐘

*造型分兩次

住下去有詳細造型

把高溶點芝士分別切大粒及細粒

大粒我放三粒在包內(共27粒）細粒適量

合桃先用焗爐160度焗8分鐘

搞碎大粒放包面，細粒放在包內

把麵團幹成圓形，放入大粒芝士及合桃碎，然後收口滾圓，進行第二次發酵

8.第二次發酵，約35-50分鐘

第二次發酵後用剪刀在中間剪十字

用少少高跟粉輔助將中間打開，放入細粒芝士及合桃碎，最後灑上高跟麵粉才入爐焗

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