M's Kitchen

2019年10月1日星期二

卜卜脆 肉絲炒麵 by Airfly 氣炸鍋


肉絲炒麵

自從喺G market 買咗個氣炸鍋之後,都會炸啲比較少油嘅食物,如果係雞翼...我都係用返水波去焗,因為唔想太多油煙,懶得要洗佢上面個蚊香位

見到人哋用氣炸鍋炸麵餅,而粉絲爸又好鍾意食肉絲炒麵,就試下炸麵,果然可以炸到卜卜趣。肉絲炒麵除咗麵餅要脆之外,當然主角肉絲汁要煮得好味,今次整呢個肉絲汁味道啱啱好,肉絲炒麵好食到秒殺呀



材料~

全蛋炒麵餅 一個
豬肉 200g
銀牙 半斤
韭黃 4兩 (切段)



肉絲汁~

水 1碗
蠔油 1湯匙
生抽  1湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
雞粉 1茶匙
糖 半茶匙


芡水~
生粉 1湯匙 +水 2-3湯匙



做法~
1.瘦肉切絲,用少量鹽、糖(薑粉如有)醃半小時
2.銀牙、韭黃洗淨備用
3.麵餅用滾水煮3至4分鐘,吹乾後落少許鹽及生油撈勻
4.分2份放入氣炸鍋200度15至20分鐘
5.落少許油炒熟瘦肉,然後落銀牙炒至半軟身,再落韭黃兜勻上碟
6.用同一鑊落肉絲汁煮滾然後試味
7.放回瘦肉絲材料兜勻加入芡汁埋芡
8.把肉絲材料放上已炸香的麵餅上完成


***氣炸鍋爐溫各有不同,我用韓國這個鍋爐偏低,要用200度焗1820分鐘才香脆金黃





2份放入氣炸鍋


2001520分鐘 香脆金黃



5.落少許油炒熟瘦肉,然後落銀牙炒至半軟身,再落韭黃兜勻上碟
6.用同一鑊落肉絲汁煮滾然後試味
7.放回瘦肉絲材料兜勻加入芡汁埋芡



8.把肉絲材料放上已炸香的麵餅上完成


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