M's Kitchen

2019年12月28日星期六

餅店牛油蛋糕仔/港式一口牛油蛋糕仔@無泡打粉 By 氣炸鍋 Airfly



餅店牛油蛋糕仔


材料~
A
蛋 2隻
黃糖 50g
B
牛油溶液 50g
菜油 30g
C
煉奶 20g
D
低筋粉 80g



做法~

1.雞蛋從雪櫃拿出來可以浸暖水10分鐘
3.把雞蛋及糖座熱水打至杰身(打蛋器提起能夠畫出紋)
4.加B繼續打勻後加入C
5.加入已過篩D,打蛋器不用開,手動左右拌幾下,然後開機快速攪至冇粉粒,切記不要過度攪拌
7.將麵糊裝入擠袋
8.把麵糊倒入模內約9成滿
9.用170度焗焗7分鐘


*雞蛋要回溫用坐熱水打蛋才容易打法
* 座熱水打蛋大約用50度,水溫是用手摸到的熱度不會燙手的



[焗爐]
*如果用焗爐記得買硬身的紙杯仔,才能保持蛋糕形狀,用180度焗大約13-15分鐘



影片做法可以看這裡👇

https://youtu.be/_9W9cHCHc64





唧袋剪大約1.5cm,這樣會容易控制倒入麵糊的速度




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