M's Kitchen

2020年2月11日星期二

鮑汁花生雞腳


鮑汁花生雞腳



雞腳超入味😋
花生又夠淋😋

之前間中會去酒樓飲茶,除咗食點心,就係必食呢個👉鮑汁雞腳👈

最近武漢肺炎,我們一家都留在家中,抗疫情已經好少出街,4-5日先出去買餸,買完餸都即刻返屋企,所以好耐都冇出去飲茶。冇得出去食,為有自己整好味




材料~
花生
雞腳 8-10隻
薑 2片
乾蔥 1粒
蒜頭 2粒


調味~
A
紹酒 1
B
鮑魚汁 4湯匙
蠔油 1匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
水 約1碗(蓋過雞腳)




做法
1.花生先用小飯煲我用煮飯模式煮20分鐘然後放30分鐘
2.立即放入冰水降溫 (有助甩皮)
3.先爆香薑片然後乾蔥最後落蒜頭
4.放入雞腳同花生在放紹酒炒香
5.然後放入B材料煮滾
6放入小飯煲用慢煮兩小時
7.然後浸兩小時,食先返熱便可



**如果沒有小飯煲**
花生用鍋/煲水煮20分鐘然後浸30分鐘

*如果沒有小飯煲慢煮,可以用小鍋/煲慢火煮20分鐘浸30分鐘後再加熱10分鐘再浸兩小時


*太大火煮容易使雞腳甩皮,記得用慢火慢慢加熱及用針的方法使雞腳入味


                                      影片做法可以看這裡👇







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