朱古力海綿杯子蛋糕
份量: 8杯子
材料~
A
蛋 2隻
黃糖 65g
B
朱古力粉 10g
C
米糠油/菜油/牛油溶液 40g
D
低筋粉 60g
牛奶 50g
用蛋白拌勻麵糊表面更幼細光滑,如果想試吓分開打蛋白,
海綿杯子蛋糕(朱古力味/楓糖味芝士味/)@不用泡打粉/梳打粉--不回縮做法
做法~
1.蛋用暖水浸10分鐘
2.蛋,糖坐熱水打至提起打蛋器時紋不易消失
3.加米糠油打勻
4.加入一半已過篩低筋粉,快手開打蛋器左右攪約4-5 次
5.加奶拌勻,之後加另一半粉,同樣快手開打蛋器左右攪約5-6次,最後用刮刀拌勻
*提起打蛋器時紋不易消失
6.放冰水在已預熱的爐內
7.水波爐水焗法
先用110度焗25分鐘(如底盤沒有水再加冰水)
120度焗10分鐘
130度焗10分鐘
140度焗5分鐘
(一共50分鐘)
8.焗完用手套夾在門,再放5分鐘
*每家爐溫唔同,爐溫太高/低要自行調教
https://youtu.be/ntS0PBDyieQ
**如果沒有時間做底溫慢焗
做出來較上面乾身,係正常蛋糕乾身,不是硬乾個種呀,同好味呀
可以👇
可以👇
用160度焗18 分鐘,不取出繼續放10分鐘後才取出
防疫留家中的下午茶
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