朱古力海綿杯子蛋糕(無泡打粉)@全蛋打法(不回縮/不爆面)

朱古力海綿杯子蛋糕



份量: 8杯子

材料～

A

蛋 2隻

黃糖 65g

B

朱古力粉 10g

C

米糠油/菜油/牛油溶液 40g

D

低筋粉 60g

牛奶 50g

用蛋白拌勻麵糊表面更幼細光滑，如果想試吓分開打蛋白，可以去以下連結👇

海綿杯子蛋糕(朱古力味/楓糖味芝士味/)@不用泡打粉/梳打粉--不回縮做法

做法～

1.蛋用暖水浸10分鐘

2.蛋，糖坐熱水打至提起打蛋器時紋不易消失

3.加米糠油打勻

4.加入一半已過篩低筋粉，快手開打蛋器左右攪約4-5次

5.加奶拌勻，之後加另一半粉，同樣快手開打蛋器左右攪約5-6次，最後用刮刀拌勻

                                  *提起打蛋器時紋不易消失

6.放冰水在已預熱的爐內

7.水波爐水焗法

先用110度焗25分鐘(如底盤沒有水再加冰水)

120度焗10分鐘

130度焗10分鐘

140度焗5分鐘

(一共50分鐘)

8.焗完用手套夾在門，再放5分鐘

*每家爐溫唔同，爐溫太高/低要自行調教


                                         

                                       

                                   影片做法可以看這裡👇
                                 https://youtu.be/ntS0PBDyieQ

                               

**如果沒有時間做底溫慢焗

做出來較上面乾身，係正常蛋糕乾身，不是硬乾個種呀，同好味呀
可以👇

用160度焗18分鐘，不取出繼續放10分鐘後才取出

                                     防疫留家中的下午茶

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