M's Kitchen

2020年3月3日星期二

朱古力蓋戚風蛋糕@戚風凹凸模




朱古力蓋戚風蛋糕


有冇人屋企有呢款戚風模,,我係幾年前係東京道具街見到佢個花紋咁靚先買返嚟架。因為我呢個唔係不粘,加上有凹凸花紋,所以一定要掃油及加粉在模內先容易脫模*正常做戚風蛋糕係唔使掃油、加粉的。

如果沒有這個凹凸模,可以用圓形蛋糕模做都可以

玩左幾次之後,我直接用朱古力粉同糖粉代替油同低筋粉,焗完出嚟有一層朱古力醬蓋係蛋糕面,好味又唔會有一層白色麵粉係蛋糕上面,真係好過用低筋麵粉做防粘呀



份量
6吋戚風模


材料~
A
蛋2個
黃糖/砂糖 50g
B
牛奶 30g
C
米糠油/菜油 18g
雲呢拿油 1/2茶匙
D
低筋麵粉 40g
朱古力粉 10g
粟粉 10g

代替底筋麵粉放模內用:
朱古力粉 10g
糖粉 10g



*如改用6吋圓形蛋糕模
把份量X 1.5
雞蛋改 3個



做法~
1.蛋用暖水浸10分鐘
2.蛋,糖坐熱水打到麵糊暖便不用坐熱水,打至提起打蛋器時紋路不易消失
3.加入奶拌勻
4.加油打勻
5.加入過篩粉類
6.先不用開打蛋器攪拌幾下,然後開機快手左右攪約4-5次
7.用刮刀拌勻邊位的麵糊
8.倒入模內,用幼棒在中間打圈攪拌除去氣泡 (小心不要刮到邊位)
9.用170度焗30分鐘
10.放涼後才脫模


                                   影片做法可以看這裡👇
                                 https://youtu.be/N82EiuS9jNk






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