M's Kitchen

2020年4月16日星期四

沙薑雞腳 *皮爽做法





沙薑雞腳



浸完豬手個沙薑汁大家記得⚠️留返呀,因為可以做埋沙薑雞腳,加埋個 #沙薑油,鐘意熱食又得、暖食又得

雞腳要整到皮爽唔淋 ⚠️千萬⚠️千萬⚠️千萬唔好焗❌

唔好意思趕住開飯冇修腳甲



材料~
雞腳 8-10隻
沙薑粉 2湯匙
魚露 15g
鹽 1茶匙
水半碗

*以上沙薑汁份量是之前浸沙薑豬手餘下的份量
*若果之前沒有做豬手,可以用以下份量做沙薑汁煮雞腳


沙薑汁材料~

A
沙薑粉兩包 30g
魚露 40g
水 100g
B
八角 2粒
月桂葉/香葉 2片
薑 2-3片
水 500g
冰糖/糖 10g
C
鹽 2-3茶匙*調整咸味




沙薑汁做法~

1. 沙薑粉用魚露及水攪勻
2.鍋內加入B材料,放入沙薑粉魚露水
3.攪拌好才開火煮滾
4.沙薑粉完全溶解熄火放涼備用

* 沙薑粉比較難溶,要用凍水攪勻先煮滾



做法~
1. 雞腳洗淨,用鹽水浸15分鐘除雪味
2.凍水加入3-4片薑,滾水後煮5分鐘
3.沖水5分鐘,瀝乾水份
4.放入沙薑汁細火開蓋煮20分鐘,浸20分鐘
5.沙薑油放上面伴食



[沙薑油材料]
沙薑粉 2湯匙
鹽雞粉、麻油 各1茶匙
熟油 1湯匙 *室溫

把所有材料拌勻



                                               沙薑凍豬手做法可以看這裡
                      https://mslovekitchen.blogspot.com/2020/04/blog-post_15.html


                                                沖水5分鐘



                                           浸完豬手個沙薑汁大家記得⚠️留返呀


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