鳯梨餡做法@明火煮/麵包機做法

鳯梨餡做法

~今次會有二款做法～

**有明火煮

或者有麵包機朋友仔，可以用

簡易版麵包機煮～

材料：

菠蘿1個

麥芽糖（約1/3盒）

做法：

1.菠蘿肉切細粒，用攪拌棒打爛，隔走多餘水份不要

2.放麵包機用Jam模式煮

3.煮熱後，才放麥芽糖，直至煮到停機

4.倒出來用明火炒至收乾水分

（如果酸可以另加糖，自己調教味道）

5.放涼後，放雪櫃2小時以上等廷身才用

～～如果不是即日做～～

6.一份份分開包好每次要做的份量，先用保鮮紙再加密實袋/盒，如果放冰箱保存，可存放1個月（因為我習慣一次過會煮多些）

*菠蘿先浸鹽水才切粒

*菠蘿中間比較硬，要再切細粒及用機分開打爛（或不要中間位都可以）

*每個菠蘿甜酸不一，所以糖份自行試味

*麥芽糖要座熱水座軟才容易刮起

*我家象印用jam模式行了25分鐘，才落麥芽糖

**如果全程明火

2.開始改為

煮10分鐘開始出水，隔幾分鐘炒下，直止收乾大部份水分，落麥芽糖炒至乾身(全程約40-60分鐘)菠蘿越隔走多餘水份，會縮短煮的過程

菠蘿先去皮

浸鹽水後切粒

這裡是2個菠蘿

用攪拌棒打爛（如圖）

放麵包機用jam模式

加熱後才放麥芽糖

我家象印用jam模式行了25分鐘，落麥芽糖

停機後轉明火炒至收乾水分（約30分鐘）

明火煮法

**如果全程明火

菠蘿肉切細粒，用攪拌棒打爛，隔走多餘水份不要

加熱後落麥芽糖，隔幾分鐘炒下，直止收乾大部份水分炒至乾身(全程約20-30分鐘)

菠蘿越隔走多餘水份，會縮短煮的過程

這樣還有水份，要繼續炒直至收乾大部水份炒至杰身

完全放涼後一份份分開包好每次做的份量，如果放冰箱保存，先用保鮮紙再加密實袋/盒，可存放3個月

鳯梨卷做法

一口鳯梨卷

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