新年就到，呢款一口鳯梨卷就非常適合送禮或招呼朋友用，佢細細粒又可以一口一個，真係唔覺唔覺可以食十粒八粒，我煮個餡係少甜，還有菠蘿原本的酸味，所以食落係少甜帶少少酸，一D都唔heavy
做凰梨卷要花點時間，所以我會先煮饀，因為由切菠蘿到煮要花2-3小時
第二日或得閒先搓個皮，做當日要每粒饀搓，又要唧皮每粒卷，又花2-3小時
如果要一次過整哂，記得預留時間呀～～
*先將菠蘿餡搓成每粒7-8g
份量45粒
餅皮 :
A
牛油 95g室溫放軟
B
糖霜 25g
C
大蛋黄1隻（打散及留少少掃面用）
D 過篩
低筋麵粉 120g
粟粉 35g
E
巴馬臣芝士粉15g
(不喜歡芝士可改全部粟粉
做法：
1.A打散後加B打勻
2.加入C打勻（記得留少少掃面用）
3.篩入D後加E拌勻
4.放雪櫃半小時
5.餅皮放入唧筒內,，唧出一條
（條紋向下）
6.放上菠蘿餡卷起（饀不要闊過皮)
7.掃蛋黃液
8.170度焗15-19分鐘至金黃色
*接駁口不要重疊，剛好包住菠蘿餡便可
*饀不要闊個皮，焗起仍可保持圓圓的
*可以一次過唧多幾條皮才卷
*夏天做牛油易溶，放雪櫃雪半小時才焗
*水波爐焗2盤用190度18分鐘，焗完用200度焗3分鐘
做法1-3
菠蘿餡搓成每粒7-8g
搓幼條放入唧桶
紋向下，放上饀（饀不要闊個皮）
用刀切開
接駁口不要重疊，剛好包住菠蘿餡便可
可以一次過唧多幾條皮才卷
170度焗18分鐘
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