一口鳯梨卷

新年就到，呢款一口鳯梨卷就非常適合送禮或招呼朋友用，佢細細粒又可以一口一個，真係唔覺唔覺可以食十粒八粒，我煮個餡係少甜，還有菠蘿原本的酸味，所以食落係少甜帶少少酸，一D都唔heavy

做凰梨卷要花點時間，所以我會先煮饀，因為由切菠蘿到煮要花2-3小時

第二日或得閒先搓個皮，做當日要每粒饀搓，又要唧皮每粒卷，又花2-3小時

如果要一次過整哂，記得預留時間呀～～

*先將菠蘿餡搓成每粒7-8g

份量45粒

餅皮 :

A

牛油 95g室溫放軟

B

糖霜 25g

C

大蛋黄1隻（打散及留少少掃面用）

D 過篩

低筋麵粉 120g

粟粉 35g

E

巴馬臣芝士粉15g

(不喜歡芝士可改全部粟粉

做法：

1.A打散後加B打勻

2.加入C打勻（記得留少少掃面用）

3.篩入D後加E拌勻

4.放雪櫃半小時

5.餅皮放入唧筒內,，唧出一條

（條紋向下）

6.放上菠蘿餡卷起（饀不要闊過皮)

7.掃蛋黃液

8.170度焗15-19分鐘至金黃色

*接駁口不要重疊，剛好包住菠蘿餡便可

*饀不要闊個皮，焗起仍可保持圓圓的

*可以一次過唧多幾條皮才卷

*夏天做牛油易溶，放雪櫃雪半小時才焗

*水波爐焗2盤用190度18分鐘，焗完用200度焗3分鐘

做法1-3

菠蘿餡搓成每粒7-8g

搓幼條放入唧桶

紋向下，放上饀（饀不要闊個皮）

用刀切開

接駁口不要重疊，剛好包住菠蘿餡便可

可以一次過唧多幾條皮才卷

170度焗18分鐘

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