花雕醉雞翼、鴨舌

天氣開始炎熱，最岩食涼伴，今晚做了兩款凍食，其中一款就是這個醉雞翼，做法簡單，放在雪櫃隨時可以吃，最仲要係不用在廚房煮飯煮到熱辣辣

材料～

A

雞翼2磅

鴨舌1磅

B

薑片3塊

C

雞粉1茶匙

紹興酒1湯匙

D

糟鹵1支

花雕200g

玫瑰露1湯匙

杞子 適量

做法～

1.雞翼、鴨舌溶雪及清洗後

2.開一煲水放入薑片煮滾後加A,C

3.鴨舌煮5分鐘浸冰水，雞翼冚蓋焗15分鐘浸冰水(鑄鐵鍋做法）其實煲煮至全煮浸冰水

4.雞翼、鴨舌浸凍後隔走水份

5.將D材料拌勻放人盒

6.煮好的雞翼、鴨舌用廚紙輕印乾

7.雞翼用筷子拮幾次更易入味

8把雞翼、鴨舌勻入D材料(酒要浸過面）

9.雪4小時以上便可以吃

夏天到，自動製冰非常重要

浸冰水

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