今次水合法又係用廚師機幫手，近排愛上用水合法做包，因為廚師機隨時停機及可以教力度，又可以好快打出薄膜，比麵包機方便，當然麵包機也可以做水合法喇～
份量9個60g
材料～
A
高粉250g
凍水150-160g
B
奶粉15g
黑麥芽精粉3g
C
糖25
酵母3
D
鹽3g
E
牛油25g
提子70g(多提子，正常可以減做40g
做法
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
(1度打2分鐘，2度1分鐘）
2.冚濕布放30分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄漠)
3.放B打2分鐘至拌勻B再落C
(2度打3分鐘)
4.放D打一陣放E打至麵團光滑
(2度打5分鐘，3度打3分鐘）
5.開始第一次發酵至兩倍大，約50-60分鐘
(35度40分鐘)
6.排氣---分成9份---搓圓---休息15分鐘---造型
7.第二次發酵至2倍大，約40-50分鐘
(35度40分鐘)
8.用190度焗12分鐘
*水合法唔用蛋，所以冇掃蛋液
連結👇🏻👇🏻
分割完9份，休息15分鐘
造型：光滑面向上，收囗向下，搓圓
每個包光滑面向上
第二次發酵後
沒有掃蛋液，190度焗12分鐘
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