桃山皮月餅@紫薯皮

這個桃山皮是在烘焙店買，如果你是新手，又想試下整月餅，可以去買桃山皮及現成餡去試做，因為成功率高，又靚，只是有一點點甜，所以我比較喜歡配自家製的餡去一齊做，可以減少甜度

不是不想自己做這個桃山皮，原因是它的材料非常難找，所以我都係去烘焙店買，一盒250g已經可以做到10個50g的月餅了

桃山皮用法～

先把整個桃山皮搓至軟身

再用保鮮紙隔著擀成圓形

放上餡料，皮：25g / 餡：25g

用保鮮紙隔著包實餡料及收口

入爐前先噴水

170度焗5分鐘，再噴水轉160度3分鐘，再噴水3分鐘，出爐立即掃蜜糖水，再放入焗爐，不用開機，用餘溫焗8分鐘便可

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