這個桃山皮是在烘焙店買,如果你是新手,又想試下整月餅,可以去買桃山皮及現成餡去試做,因為成功率高,又靚,只是有一點點甜,所以我比較喜歡配自家製的餡去一齊做,可以減少甜度
不是不想自己做這個桃山皮,原因是它的材料非常難找,所以我都係去烘焙店買,一盒250g已經可以做到10個50g的月餅了
桃山皮用法~
先把整個桃山皮搓至軟身
再用保鮮紙隔著擀成圓形
放上餡料,皮:25g / 餡:25g
用保鮮紙隔著包實餡料及收口
入爐前先噴水
170度焗5分鐘,再噴水轉160度3分鐘,再噴水3分鐘,出爐立即掃蜜糖水,再放入焗爐,不用開機,用餘溫焗8分鐘便可
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