廣式蓮蓉月餅，我會喜歡白蓮蓉，白蓮蓉當然自己做比較健康，要知道一個月餅糖份及油份很高，食1/4一件已經超標，所以我喜歡用50g模迷利裝，同樣食1/4件，再加上自家製小甜小油，食少少一定會比原裝月餅少好多糖及油份^^
材料～
50g模份量10個
皮：15g
餡：35g（蓮蓉30/黃5)
A
低筋麵粉 72g
高筋麵粉 17g
B
金獅糖漿 60g
梘水 1.5g
花生油 20g
(菜油也可以，但花生油會較香)
做法～
1.先把A過篩
2.再把B完全拌勻，再加入粉用刮刀拌勻(不要過度拌至起筋)
3.包保鮮紙放雪櫃雪半小時或以上
4.準備蓮蓉包上以焗好的咸蛋黃
(咸蛋黃噴上玫瑰露，150度焗8分鐘)
5.把皮分成15g一份，然後包上蓮蓉，掃上高筋麵粉，入模印出餅
自家製白蓮蓉做法在此
因方法一樣，我用了桃山皮的相
焗盤上放一張入爐矽膠墊防象腳
入爐前先噴水
200度焗3分鐘，掃上蛋夜在凸起花紋上，再150度焗14-16分鐘至上色
包裝後要等2天回油才食
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