這個奶皇食譜我忘記在哪裡找到,我亦已經用咗幾年,味道亦覺得好岩我,所以我想分享給大家,只是糖份減少,當然亦有人會喜歡炒奶皇餡,因為我近中秋會做好幾款餡料,大部份都要炒,所以這個可以蒸,就不選揀炒了,留返力去炒其他餡吧^^
份量約做到28g餡 X 22個
材料~
A
低筋麵粉 36g
奶粉 36g
吉士粉 36g
糖 60g
B
煉奶 45g
蛋 60g
椰汁 180g
C
花奶 14g
喜歡炒奶皇食譜做法在此
做法~
先把低筋麵粉、奶粉、吉士粉及糖拌勻
再把煉奶,蛋及一半椰汁拌勻
倒入粉類拌勻
再落另一半椰汁及花奶拌勻,倒入之前的粉漿
放凍牛油一齊蒸20-30分鐘
我用水波爐蒸連綠豆蓉一齊蒸45分鐘
蒸好後會見到牛油在面
用刮刀界開,另油份流落每件奶皇,再拌勻
直至牛油與奶皇均合為止
拌至滑身,放雪櫃雪一晚才用
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀~
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