話說近排比水合法代替湯種做包既我，原因係廚師機用湯種較難上鈎，所以才轉用水合法，雖然做出黎既包都鬆軟，但都想用下其他方法去試試
做麵包最常見會用直接法，想麵包多放幾天都能夠保持鬆軟，較多人用底溫發酵丶水合法或加不同既種，比如有我之前常用既湯種，仲有老種、液種、中種...
其實乜種都唔緊要，搵一種最岩自己既方法去做包便可
材料
可做50g X4份
高125g
水75g
鹽1g
酵1.5g
做法
所有材料除酵母外放麵包機用打麵團模式打勻
見麵粉與水拌勻後才加酵母，打至光滑(約8分鐘)
包保鮮紙室溫發酵4小時或放雪櫃雪12小時
我這個是室溫發酵
分為4份
每份50g
用保鮮紙獨立包，放雪櫃只能放3天，我會放冰箱，做包前一天放回雪櫃解冰便可
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