只要花少少心機，把一個香蕉蛋糕，變成一個入口多層次，食到有唔同質地既朱古力香蕉蛋糕
睇清楚相入面個蛋糕...外面有一粒粒焗到香脆既合桃，而蛋糕有朱古力及香蕉味，中間還有軟綿綿新鮮香蕉片，睇完我既形容，唔駛食應該都感受到有幾好味，事實朱古力配香蕉的確真係好夾又好好味呀^^
份量8個cupcake
材料～
A
熟香蕉一條(約100g) 壓成蓉
B
大蛋2隻
糖40g
C過篩
低粉90g
粟粉10g
朱古力粉10g
鹽少少
D
牛油溶液30g
E
香蕉半條切片(夾中間用)
做法～
1.蛋先放暖水浸10分鐘至室温
2.座熱水打蛋
(用手觸摸微暖/40度，便不需座熱水)
3.加糖打至提起打蛋器能寫字，約3秒才失失(約打5分鐘）
4.加香蕉蓉及鹽拌勻
5.分2次加C，輕手fold勻
6.先把1/4麵糊與牛油拌勻
7.再倒入其餘麵糊輕手拌勻
8.入杯後蹬幾下，蹬走大氣泡
9.170度焗10分鐘，用160度焗20分鐘
10.放5分鐘才出爐
詳細做法可參考香蕉蛋糕
麵糊一定要打到提起打蛋器能寫字，字形約3秒才失失
輕手拌入粉，過度會起筋，蛋糕就不鬆軟
先放一半麵糊，才放香蕉片，之後再放麵糊到9成滿
因沒有放泡打粉，所以蛋糕不會升高好多
沒有留言:
發佈留言