M's Kitchen: 海綿蛋糕@全蛋法by東芝水波爐不爆面焗法

之前已經做過這個全蛋打法朱古力味，今次再寫這個海綿蛋糕，係因為要記低焗一個不爆面既海綿蛋糕，所以今次爐溫亦都係我家水波爐的溫度，大家要因應自己焗爐爐溫去調教呀

材料:

牛奶35g

牛油20g

雲尼拿油2滴

大蛋2個(120g)

糖55g

低筋麵粉80g(過篩)

做法～

1.雞蛋用暖水浸10分鐘

2.把A 隔熱水座至牛油溶解

3.雞蛋及糖隔熱水打到蛋黃糊40度，拎起再繼續打至見到紋路可以維持兩三秒都不會散

(沒有溫度計可以用手觸碰微暖便可

4.加入D拌勻

5.把少量麵粉漿先與牛油奶拌勻，才全部放入麵粉漿

6.焗盆用牛油紙底，旁邊噴油後灑上低粉

7.倒入麵糊蹬走大氣泡或用牙籤Z形使大氣泡消失

8.用160-10min--開門加盤140-30min--移走焗盤再焗12min

(焗完放5分鐘才拎出)

9.倒扣放涼10-15分鐘后脫模

詳細步驟可參考朱古力全蛋法

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