這個是最近煮沒有加韮黃的
簡易干燒伊麵
話明簡易,只需5分鐘就可以煮好,材料簡單又少油,仲非常入味一D都唔油架,除左就咁食,我最喜歡用黎配粥食
材料~
細伊麵 2個
本菇 1包(可改用任何菇)
牛肝菌 6-8片(可不用)
乾蔥 1粒
韮黃 適量 (可不用)
醬汁~
紹興酒 1茶匙
鹽 少許
水 大半碗
雞粉 1茶匙
蠔油 1-2湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
做法~
1.牛肝菌洗後,浸水半小時切條(沒有可略過)/(浸過的水留用 )
2.伊麵用滾水氽水洗走油份,煮到軟便立即拿起
3.用少少油爆香亁蔥
[有牛肝菌做法]
4.先落牛肝菌炒一下再落菇,加紹興酒及鹽炒勻
5.加水、牛肝菌水及餘下所有調味煮1分鐘等菇吸下味(試味後可 隨意加減到自己喜愛濃淡度)
[沒有牛肝菌做法]
4.加入菇類炒勻
5.加入醬汁煮1-2分鐘
6.再落伊麵炒約1分鐘
7.最後加韮黃炒勻煮1分鐘收汁完成
*如不夠水可加少少水,不要加太多,因為伊麵煮太耐太淋唔好食
*如不用水可以改用上湯,記得不要再加雞粉
*如加冚後唔夠水可加少少水,不要加太多,因為伊麵煮太耐太淋唔好食
*如不用水可以改用上湯,記得不要再加雞粉
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