M's Kitchen

2017年7月14日星期五

簡易懷舊中式芝麻餅@不用豬油 (**不須用打蛋器**)







簡易懷舊中式芝麻餅



我好鍾意芝麻既香味,芝麻餅就最啱我,有芝麻香味芝麻餅又脆,每次忍唔住都會連續食幾塊架^^


中式餅大多數會用豬油做,所以外面食到既係好味又香架,係要自己親手整做過餅,先會明白香味從那裏來> <

我成日都講...自己整,盡量都會用健康嘅材料去做,但係又好想食到出面嘅味道,所以係兩者之間就要取得平衡



材料~
A
白芝麻 30-50g(炒/焗香)
B
底筋粉 100g
黃糖/白糖 40g
泡打粉 1/4茶匙
疏打粉 1/8茶匙
C
牛油 20g
蛋黃 20g *約一個
水 10g-12g *視乎麵粉吸水
菜油 1茶匙

* 椰絲芝麻餅
只需把已焗好的芝麻加上椰絲拌勻,一齊粘上餅上


做法~
1.芝麻用160度焗5分鐘至微黃
2.把B及C材料分別拌勻
3.混合搓成團
4.包保鮮紙搓長條形放15分鐘
5.分10-12g一粒
6.先搓圓,然後壓扁
7.用點力兩邊壓上芝麻 *越多越好
8.餅要盡量壓薄身一點
9.用160度12-15分鐘


* 椰絲芝麻餅
只需把已焗好的芝麻加上椰絲拌勻,一齊粘上餅上
https://mslovekitchen.blogspot.com/2020/04/blog-post_27.html


                                     影片做法可以看這裡👇
                                  https://youtu.be/fiA_eKK5cts





                          如做黑白芝麻可以改白芝麻35g黑芝麻15g


底筋粉,糖,泡打粉,疏打粉過篩,加入
菜油,蛋黃,水,用手拌成麵團,休息15分鐘


麵團10-15g一粒



粘上芝麻


在芝麻內壓成圓形薄片,越薄越脆



用160度焗---12分鐘



之後把芝麻餅放上架散熱及吹涼後便會脆身


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