檸檬慕絲凍餅@檸檬蛋黃醬做法

檸檬慕絲乳酪蛋糕

份量：6吋甩底模

材料～

{餅底｝

Oreo朱古力餅60g

(不要夾心)

馬利餅10g

牛油溶液32g

杏仁30g

*可全用朱古力餅

做法～

1.杏仁、餅用機打碎，加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及壓平，用180度焗12分鐘，一直放焗爐放涼

{慕絲｝

材料～

忌廉芝士Cream cheese 250g(室溫放軟)

糖60g

牛奶60g

原味無糖乳酪250g

檸檬汁40g(約一個)

淡忌廉150g

魚膠片1.5片(一片5g)

做法～

1.魚膠片放冰水浸軟，隔去水再座熱水座溶

2.忌廉芝士、糖拌勻加入牛奶、乳酪拌至順滑

3.把材料過篩除去粒粒使慕絲更滑，其間加入檸檬汁容易過篩

4.加入淡忌廉、魚膠液快手拌勻

5.倒入餅底模內，輕敲桌面，用刮刀刮平表面

6.放雪櫃普通格雪4小時以上

{檸檬醬}

材料～

蛋黃 1個 

檸檬汁40g

牛油 30g(切粒)

糖 45g

做法～

蛋黃打散加入檸檬汁過篩，放入小煲隔熱2水煮，加牛油細火煮溶後加糖繼續，邊煮邊攪拌，約煮10分鐘，直至用匙背能劃出一行，代表粘度已足夠

*檸檬醬可以裝飾用或者加入蛋糕伴食，剩下的可以用來搽麵包或做杯子蛋糕內的夾心餡

把材料過篩除去粒粒使慕絲更滑，其間加入檸檬汁容易過篩

放雪櫃普通格雪4小時以上

蛋黃打散加入檸檬汁過篩，放入小煲隔熱2水煮，加牛油細火煮溶後加糖繼續，邊煮邊攪拌，約煮10分鐘，直至用匙背能劃出一行，代表粘度已足夠

*檸檬醬可以裝飾用或者加入蛋糕伴食，剩下的可以用來搽麵包或做杯子蛋糕內的夾心餡

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