紫薯椰汁年糕 @櫻花年糕

紫薯椰汁年糕



紫控當然對紫色情有獨鍾，所以都好想做一個紫色的年糕，紫薯就最適合不過，有新鮮紫薯當然用新鮮好，若果冇用紫薯粉代替也可以，不過我始終比較鍾意加入新鮮紫薯，因為可以食到紫薯粒，所以這款年糕入口食到有兩個層次呀

材料～

A

紫薯 380g (約3-4個）

B

水 560g

冰糖 120g(用黑糖做出來會不是紫色)

薑汁3湯匙/薑粉半湯匙

C

糯米粉 320g

粘米粉 96g

椰漿 240g

D

油 20g

*我用米糠油

做法～

1.紫薯切片，蒸18-20分鐘

2.另分出100g切粒，其餘壓成蓉

3.把B材料煮成糖水後加入紫薯蓉拌勻放涼

4.把C材料拌勻加入放涼的紫薯糖水過篩

5.加入紫薯粒及油拌勻

6.用少許油掃模

7.倒入模蒸60分鐘

*我用水波爐蒸75分鐘

8.放入雪櫃雪一晚，硬身後可以脫模

                                          紫薯切片，蒸18-20分鐘

                                          薑汁3湯匙/薑粉半湯匙

                                                             煮成糖水

                                                 
                                           加入紫薯蓉拌勻放涼

                                                             薑汁可以同粉類一齊拌勻

                                                             如果用薑粉就與糖水一齊煮

                                把C材料拌勻加入放涼的紫薯糖水過篩

                                                              用少許油掃模

                                              我用水波爐蒸75分鐘

                                    放入雪櫃雪一晚，硬身後可以脫模

                                             *這個是用了黑糖做的紫薯椰汁年糕

                                         黑糖有一種特別嘅甜味

                            若果以顏色為主，用冰糖做出來的顏色較為優勝

                              而我自己亦都比較喜歡用冰糖做出來的紫色

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