燉桃膠雪蓮子黃耳糖水 By recolte

燉桃膠雪蓮子黃耳糖水

間中燉下膠質糖水飲下，係舒服既

話時話...其實我幾鍾意上次萬O換呢個R仔電飯煲仔，細細個好好用，我地3人食飯(有時係4人)都夠食，間中用佢慢煮2小時燉/煲糖水，又或者煮粥都好方便，絕對冇換錯

材料～

半湯匙

冰糖15g

無花果2個

水500ml

慢煮2小時

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211

士多啤梨乳酪雪芭/芒果乳酪沙冰 By recolte

士多啤梨乳酪雪芭(不用忌廉)

材料～

士多啤梨 80g

希臘乳酪冇糖原味 80g

楓糖漿 15g

我喜歡帶少少鮮果酸味，沒有加煉奶

*喜歡甜可以加煉奶20g

做法～

1.士多啤梨放冰箱雪成冰

2.把所有材料打碎

3.放冰箱雪硬

4.食前先放15分鐘，用室溫待軟身便可以食

芒果乳酪沙冰

材料～

芒果 1個

芒果乳酪 1/2杯

冰 適量(大約10粒)

全部材料一齊打成沙冰

*芒果是闊天道可隨意加入楓糖漿/煉奶調教甜度

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211

車打芝士排包@底溫發酵 By Bosch M5(造型)

車打芝士排包

又做粉絲仔最愛既超鬆軟排包

排包大大話話做過不同味道，重複又重複做

今次加入片裝車打芝士，薄薄一片排包，每片都包著香濃車打芝士，入口雙重口味，咬落包軟芝士香，每一啖都食到芝士味，最岩芝士控

自己做包就係呢個好處，鍾意加什麼落去就加什麼落去，自由發揮，創作自己的味道

8吋方模

材料～

A

高筋麵粉 250g

水 160g

B

奶粉 20g

吉士粉 5g

糖 20g

C

酵母 3g

D

鹽 3g

E

牛油 25g

麵團打好後低溫發酵

做法～

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.落糖打2分鐘

4.落酵母打2分鐘，再落鹽打3分鐘

5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘

麵團打好後低溫發酵

6..噴油入盒/袋，放雪櫃普通格底溫發酵16小時以上，不要超過72小時

7.把麵團拿出來回溫45-60分鐘，視乎天氣，冬天需時較長

8.排氣，平均分8，滾圓，休息15分鐘

9.(造型)第2次發酵50-80分鐘

10.第2次發酵後用190度焗15分鐘

低温發酵過程~

打好麵團 --》放雪櫃第一次發酵(最少雪17小時) --》

室溫回温 --》排氣 --》分割 ---》滾圓 ---》鬆弛 ---》

造型 ---》第二次發酵 ---》入爐焗 ---》

**放雪櫃第一次發酵

(放入透明食物袋/盒，要預留空位比麵團發大，雪最少17小時)

**室溫回温

(約30-60分鐘，夏天半小時都已經回温，冬天要1小時)

**鬆弛

(比麵團休息15-20分鐘)

**第二次發酵

(50-80分鐘至二倍大)

*如果不做底溫發酵，此麵團可以繼續做第一次發酵

排包造型

每個麵團包上一半車打芝士片

擀平，貼實芝土才包實封口，搓成長條形狀，頭尾搓尖

如果用不粘盤可以不掃油，否則要掃油防黏

中間夾著芝士非常香濃好味

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211

狗年卡通湯圓布丁狗湯圓柴犬湯圓@天然色素--自家製芝麻饀

芝麻饀:

份量約10-20粒

材料～

芝麻粉60g＋糖粉25g＋無鹽牛油30g(室溫）拌勻後，平均分5-7g一粒，放冰箱雪硬

湯圓皮:

皮用10g一粒約14粒

材料～

糯米粉100g

水70-75g

*不同牌子糯米粉吸水量唔同，如果太黏手可以加少許糯米粉搓

顏色有～

[天然色素]

朱古力粉

紅麴粉

南瓜粉

竹炭粉

還有其他卡通造型湯圓在此

卡通湯圓@三眼仔/細菌超人/熊貓---芝麻餡

卡通湯圓天然色素@麵包超人/鬆池熊

做法～

1.所有材料略搓，抽起13gx2搓實壓偏，放滾水煮至浮面（做種）

2.然後放回粉中搓成團

3.分為1份大粉團、4份細粉團

[4份細粉團]

分別加入---

朱古力粉

紅麴粉

南瓜粉

竹炭粉

休息15分鐘可以包饀做型

布丁狗同柴犬主要用黃色，其他顏色平均用5-10g已經足夠
其餘用南瓜粉搓做黃色

先用南瓜麵團包起芝麻餡我建議每次包五粒，做完先包，因為造型很花時間，時間耐了，中間的芝麻餡便溶，所以每次做3-5粒，完成再從冰箱拿出來包芝麻饀

布丁狗比較簡單，首先做耳仔，用同等份量搓成水滴型，之後用朱古力味做帽、眼睛及鼻子

越搓得幼細越似

柴犬先做白色面罩

耳仔先用南瓜粉上面再加紅麴粉

做耳仔及舌頭

眼睛部份先用竹炭粉上面再用一小點白色

這個顏色組合還可以做比加超
放冰箱可以保存三個月，但肯定要確保密封不要流走水份抽乾，否則湯圓表面會出現裂痕

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211

路過流浮山@金蠔

每年都會入流浮山拜祭祖先，但就從未行過流浮山，可能之前同長輩唔方便行街，但粉絲仔開始長大，可以照顧長輩，所以今次我同老公兩個就可以入嚟行咗一轉，順便睇下有冇佢最愛嘅金蠔，入到黎呢條街當然唔止買金蠔，仲有好多海產或者平時用嚟煮餸或煲湯用嘅材料都可以買啲返屋企

行到最入，除咗可以見到咁壯觀既曬蠔景象，好天氣嘅時候仲可以睇到對面嘅深圳

流浮山金蠔

流浮山蠔

化痰止咳海星海底椰湯包，入面有齊煲湯材料(有陳皮、南北杏及蜜棗)，只要放瘦肉或者加埋粟米煲湯就可以

鹹魚、蝦乾、蝦米我都有入手

蝦籽粉買黎拌蝦子麵或者伴炒飯、大地魚粉放湯煮通粉丶米粉...

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211

日式芝士蛋糕@8吋方模

日式芝士蛋糕


份量8吋方模

A

忌廉芝士 creamcheese 200g (室溫放軟)

淡忌廉/牛奶 100g

B

牛油 30g

C

蛋黃4個

D（過篩）

低筋麵粉 30g

粟粉 15g

E

蛋白4個

糖 70g

他他粉 1/4 茶匙

或檸檬汁1茶匙

做法~

1.A用細火座熱水，用手動打蛋器拌至冇粉粒

2.熄火加入牛油拌勻，待麵糊微涼

3.分3-4次加入蛋黃拌勻

4.篩入D拌至冇粉粒

5.打蛋白直至開始有大氣泡，加入他他粉/檸檬汁

6.分3次加入糖，打至起勾

7.將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻

8.水焗法190度焗15分鐘，再用120度焗70分鐘，最後改190焗2-3分鐘

9.焗完打開少少門等3-5分鐘慢慢降溫

10.待涼脫模，可以放雪櫃雪一晚雪凍先食

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

*爐溫是水波爐，各家焗爐要自行調校

之前做了一個表面用朱古力漿拉花，做法可以去這連結
日式芝士蛋糕（情人節玫瑰花拉花）

如果好似我咁Cream cheese 不夠，可以另加芝士片

材料要用200g Cream cheese，我只有180g，加一片車打芝士剛剛好

用細火A座熱水用手動打蛋器拌至冇粉粒

熄火放入牛油拌勻，待麵糊微涼

分3-4次加入蛋黃

篩入D拌至冇粉粒

打蛋白直至開始有大氣泡，加入他他粉

分3次加入糖，打至起勾

將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻

(蛋白打至濕性起勾便可，不要打得太挺身)

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

但我喜歡雪一晚先食最好味，各人喜好，剛出爐的口感像綿花入口即溶

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211