港式咖哩魚蛋配 豬皮蘿蔔魷魚牛栢葉@陳皮魚蛋

港式咖哩豬皮蘿蔔魷魚魚蛋


係街邊食一串串咖哩魚蛋，相信好多人都有食過，從未試過係屋企煮，最近愛上陳皮魚蛋，最初買黎打邊爐，但係陳皮魚蛋係應該配咖哩醬先最能突出佢既味道，仲要係街邊食果隻咖哩醬先最正

今次因為有朋友黎食飯，一於煮一大煲，一斤咖哩魚蛋，點少得配角，煮埋豬皮、蘿蔔、魷魚、牛栢葉，個個都話爭過油麵，如果有埋真係十足十車仔麵呀><

材料～

魷魚鬚 2個

牛栢葉 1大片

豬皮 1大片

陳皮魚旦 1磅

蘿蔔 1條

薑 2-3片

蔥 1條

蒜蓉 2湯匙

乾葱蓉 2湯匙

調味～

沙爹醬2湯匙

海鮮醬2湯匙

辣椒油2茶匙

豆瓣醬１湯匙

黃薑粉2茶匙

咖喱粉3茶匙

蠔油1湯匙

糖2湯匙

老抽1湯匙

鹽1/2茶匙

水250毫升

芡汁

生粉+水

做法～

1.魚旦洗淨，蘿蔔洗淨切件

2.牛栢葉、魷魚鬚及豬皮洗淨後，浸水半小時，期間換水一次。

3.牛栢葉、豬皮取出切粗條，搾乾水份

4.牛栢葉、豬皮、魷魚鬚及魚蛋汆水一次

5.另外煲一鍋水，加油、鹽及薑片，水滾後加入牛栢葉、豬皮及魷魚鬚煮至剛熟撈起，瀝乾水份備用

6.用鑊加油爆香蒜茸及乾葱茸，加入魚旦炒勻

7.加調味後加入蘿蔔煮5分鐘，把魚蛋取出繼續煮蘿蔔15分鐘至透明

8.加入芡汁煮至杰，熄火加入所有材料拌勻便可

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