提子合桃扭紋包
就咁望係咪好似2款唔同既包？
其實咪又係提子合桃包
粉絲仔已經開始放暑假，每日出去上暑期班帶出帶入，
這個麵包做左好多次，悶悶地將個包轉下花款，一半做基本圓形，
份量8個75g
材料～
A
高筋粉250g
凍水170g
B
幼麥粉20g
黑麥芽粉3g
三溫糖15g
C
酵母3g
D
鹽3g
E
牛油20g
F
提子60g
合桃碎30g
做法～
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B打2分鐘再落C打2分鐘
4.D材料打2分鐘
5.打至麵團光滑才放牛油打4分鐘再落F
6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘
7.排氣---搓圓---造型(平均分為75g一份)
8.第二次發酵，約35-50分鐘
9.入爐前掃上蛋液(掃蛋液只是包面會靚些，如沒需要可以不掃)
9.入爐前掃上蛋液(掃蛋液只是包面會靚些，如沒需要可以不掃)
10.用190度焗15分鐘
圓形做返可參考這裡
提子合桃麥包
把麵團擀長平勻切開2行
左右搭起，埋口放入紙托
第二次發酵，約35-50分鐘
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