M's Kitchen-親子入廚小天地

2018年7月13日星期五

提子合桃扭紋包 By Bosch M5






提子合桃扭紋包


就咁望係咪好似2款唔同既包?

其實咪又係提子合桃包

粉絲仔已經開始放暑假,每日出去上暑期班帶出帶入,分配唔到時間做麵包,今日終於抽到少少時間喇

這個麵包做左好多次,悶悶地將個包轉下花款,一半做基本圓形,另一半做扭紋,兩款各有各吸引








份量8個75g

材料~
A
高筋粉250g
凍水170g
B
幼麥粉20g
黑麥芽粉3g
三溫糖15g
C
酵母3g
D
鹽3g
E
牛油20g
F
提子60g
合桃碎30g




做法~
用水合法打麵團

1.A3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.B2分鐘再落C打2分鐘
4.D材料打2分鐘
5.打至麵團光滑才放牛油打4分鐘再落F
6.開始第一次發酵至兩倍大,夏天約50-60分鐘
7.排氣---搓圓---造型(平均分為75g一份)
8.第二次發酵,約35-50分鐘
9.入爐前掃上蛋液(掃蛋液只是包面會靚些,如沒需要可以不掃)
10.用190度焗15分鐘




圓形做返可參考這裡
提子合桃麥包



把麵團擀長平勻切開2行
左右搭起,埋口放入紙托


第二次發酵,約35-50分鐘







想睇我最新分享,可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀~

ig mslovekitchen_211




沒有留言:

發佈留言