楓糖香檸戚風蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐

楓糖檸檬戚風蛋糕

粉絲仔話想食個多d酸味既檸檬蛋糕，咁我咪落重料，用左一個半檸檬汁做個戚風蛋糕比佢食

小朋友唔餓得，蛋糕一出爐已經不停叫餓，所以未等到放涼就急不及待脫模，脫得唔靚仔呀

不過

粉絲仔話：媽咪好好味呀，個酸味岩岩好好味呀

我心諗算啦，脫得唔靚都冇所謂啦，反正都係整比你食，影相為有就就位喇

7吋淺井戚風高身模

材料

A

蛋白 5個

檸檬汁1/2 或他他粉 1/4茶匙

糖  40g

B

蛋黃  5個

糖  20g

米糠油50g(或任何淡味菜油)   

楓糖漿 20g

檸檬汁  60g(約1.5個檸檬)

C

低筋麵粉   95g

做法~

1.蛋白打到起泡，加他他粉，糖分3次

2.打到起鈎

3.繼續用打蛋器將蛋黃，糖打至淡黄

4.加油打鬆蛋黃

5.落楓糖漿及檸檬汁打勻

6.加C再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)

7.將1/3蛋白均合，再倒入蛋白內fold匀

8.160度焗35分鐘(焗13分鐘可以界花)

9.倒扣灘凍甩模

*如喜歡齊整，可以焗13分鐘拎出界花，其實界花的面，是戚風蛋糕的低部，所以我不會刻意去界花
 *戚風蛋糕一定要焗至表面裂開，中空模可使蛋糕受熱平均及升得更高，蛋糕體積鬆軟有彈性

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