楓糖檸檬戚風蛋糕
粉絲仔話想食個多d酸味既檸檬蛋糕,咁我咪落重料, 用左一個半檸檬汁做個戚風蛋糕比佢食
小朋友唔餓得,蛋糕一出爐已經不停叫餓, 所以未等到放涼就急不及待脫模,脫得唔靚仔呀
不過
粉絲仔話:媽咪好好味呀,個酸味岩岩好好味呀
我心諗算啦,脫得唔靚都冇所謂啦,反正都係整比你食, 影相為有就就位喇
7吋淺井戚風高身模
材料
A
蛋白 5個
檸檬汁1/2 或他他粉 1/4茶匙
糖 40g
B
蛋黃 5個
糖 20g
米糠油50g(或任何淡味菜油)
楓糖漿 20g
檸檬汁 60g(約1.5個檸檬)
C
低筋麵粉 95g
做法~
1.蛋白打到起泡,加他他粉,糖分3次
2.打到起鈎
3.繼續用打蛋器將蛋黃,糖打至淡黄
4.加油打鬆蛋黃
5.落楓糖漿及檸檬汁打勻
6.加C再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)
7.將1/3蛋白均合,再倒入蛋白內fold匀
8.160度焗35分鐘(焗13分鐘可以界花)
9.倒扣灘凍甩模
*如喜歡齊整,可以焗13分鐘拎出界花,其實界花的面,
*戚風蛋糕一定要焗至表面裂開,
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