鮮甜紅角魚仔滾湯
唔識用刀劏魚又或者唔想用刀劏,呢個魚仔用手就可以處理到, 最啱用黎滾魚仔湯
見到呢條魚個樣係咪好醜怪,佢叫紅角魚,價錢唔貴, 營養比石狗公一樣咁高,煲出嚟啖湯夠晒甜
材料~
紅角魚13條
蕃茄 2-3個
薯仔 1個
粟米 1條切開4份
薑 3-4片
水1600ml
[紅角魚處理方法]
不需用刀劏
打開魚嘴拉開(撕開)至肚位置
內臟自然會拉出
然後清理乾淨
*小心魚嘴兩邊位置比較尖,及魚身都有尖角容易整親手
用篩隔出湯水
另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘
做法~
1.魚洗乾淨抹乾水
2.用另一個煲把水煲滾
3.先開火至鑊出煙,然後落油及薑
4.中慢火煎香魚兩邊金黃色
5.把煲滾的水倒入鑊內大火冚蓋煮15分鐘
6.用篩隔出湯水,魚肉不要
6.用篩隔出湯水,魚肉不要
7.另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘
8.加鹽調味便可
*倒入滾水的時候不會即時轉白色,要加蓋煮10分鐘後就會變咗奶白 色湯
*呢隻魚一煎就散,所以一定要篩去魚骨然後先再加材料去煲,用篩隔出湯水,魚肉不要
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mslovekitchen_211
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