M's Kitchen

2019年1月16日星期三

鮮甜紅角魚仔滾湯@滾湯



鮮甜紅角魚仔滾湯


唔識用刀劏魚又或者唔想用刀劏,呢個魚仔用手就可以處理到,最啱用黎滾魚仔湯

見到呢條魚個樣係咪好醜怪,佢叫紅角魚,價錢唔貴,營養比石狗公一樣咁高,煲出嚟啖湯夠晒甜

魚湯營養價值高,尤其是有豐富蛋白質,加上近排少用豬肉煲湯,所以今個星期已經煲咗第三次魚湯小朋友更加可以多飲魚湯




材料~
紅角魚13條
蕃茄 2-3個 
薯仔 1個
粟米 1條切開4份
薑 3-4片
水1600ml



[紅角魚處理方法]


不需用刀劏
打開魚嘴拉開(撕開)至肚位置
內臟自然會拉出
然後清理乾淨

*小心魚嘴兩邊位置比較尖,及魚身都有尖角容易整親手

用篩隔出湯水
另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘




做法~
1.魚洗乾淨抹乾水
2.用另一個煲把水煲滾
3.先開火至鑊出煙,然後落油及薑
4.中慢火煎香魚兩邊金黃色
5.把煲滾的水倒入鑊內大火冚蓋煮15分鐘
6.用篩隔出湯水魚肉不要
7.另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘
8.加鹽調味便可


*倒入滾水的時候不會即時轉白色,要加蓋煮10分鐘後就會變咗奶白色湯

*呢隻魚一煎就散,所以一定要篩去魚骨然後先再加材料去煲,否則魚骨粘著蕃茄薯仔就好難食,加上比小朋友飲會安全d







用篩隔出湯水魚肉不要


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