M's Kitchen

2019年1月29日星期二

免油炸焗角仔@傳統新年食品




免油炸焗角仔


臨近新年就會見到好多唔同款式嘅角仔,不過一般出邊做嘅都係用油炸,始終油炸食品要食得安全最好當然自家製,而我今次就選擇焗嘅方法去做,焗出嚟嘅效果不但一樣脆口,餡料用傳統椰絲花生糖,所以一樣食到傳統風味,比起油炸冇咁油膩呀




份量8個
圓形模5.5 cm

材料~
低筋粉 65g
凍牛油 25g
糖 15g
雞蛋 半個(打散約25g)


餡料~
花生 15g
椰絲 10g
糖 7g

做法~
1.花生用焗爐160度焗15分鐘
2.入袋敲成花生碎
3.拌入椰絲及糖

*餡料隨意配搭,我有用芝麻、紫菜、豬肉鬆做都好好味





做法~
1.把凍牛油和低筋粉快手搓成沙粒
(避免牛油溶化)
2.加入糖,蛋液分2-3次加入搓成麵團
3.放雪櫃普通格半小時


4.夾保鮮紙擀平用模印出圓形
5.用保鮮紙隔著包上餡
6.向入扭入成花邊
7.用170度焗18分鐘便可

*麵團比較黏手,可以用少許低筋粉粘上手輔助扭花



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