花生醬造型麵包
有冇花生醬控呀?
我勁鍾意花生醬呀,用花生醬搽吐司係食極唔會厭。 除咗用嚟搽麵包,我仲會用花生醬做曲奇、蛋糕。今次想用Muffin模做麵包,當然做個自己最鍾意嘅花生醬麵包 啦
Muffin模只做蛋糕有啲嘥,其實可以用佢來定形, 做出來的麵包都不錯。
如果做小餐包,就可以做出迷你漢堡包,因為每一個都能單獨固定, 圓圓的一個個,唔需要買做漢堡包嘅模呀
材料~
A
高筋粉 300g
凍水 180-190g
B
三溫糖/黃糖 15g
C
酵母 3g
D
鹽 3g
E
牛油 15g
做法~
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B打2分鐘再落C打2分鐘
4.D材料打2分鐘
5.打至麵團光滑才放牛油分 3次加入,每次打1分鐘,再打4分鐘
6.開始第一次發酵至兩倍大,夏天約50-60分鐘
7.排氣---搓圓---造型(平均分為9份)
8.第二次發酵,約50分鐘
9.用200度焗13-15分鐘
[造型]
擀平然後摺三摺
再擀長(盡量擀簿)
搽上花生醬
壓實捲入
從開口位切開一半
開口向上,C字形卷入muffin模內
Muffin模如不是不粘,要掃油在模內
第二次發酵45分鐘
第二次發酵45分鐘
用200度焗13-15分鐘
如果做小餐包,就可以做出迷你漢堡包
滿滿的花生醬
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