牛肉炒苦瓜 (**除苦瓜苦澀味**)

牛肉炒苦瓜@除苦瓜苦澀味

從前不愛食 ，從此對佢改觀，因為我煮得太好食吧？

由細到大都唔鍾意食苦瓜，不過粉絲爸就非常鍾意，其實咁耐以來未整過一餐苦瓜俾佢食

最近喺街市見到啲苦瓜好靚，顏色非常翠綠新鮮，所謂不時不食，夏天係食苦瓜季節，所以就煮返餐苦瓜比粉絲爸食，竟然今次冇以前咁抗拒，只有少許甘味可以接受完全冇苦味，對佢改觀程度係，下次諗唔到煮乜，都會再煮過的

材料～

雷公鑿苦瓜 2個

鮮牛肉 300g

豆豉 1湯匙

蒜頭 2粒切成蓉 

鹽 2茶匙

牛肉醃料～

生抽、薑粉、生粉 1茶匙

麻油、糖 半茶匙

調味

紹興酒 少許

味醂 1湯匙

水少半碗

生粉芡

蠔油、生粉 1茶匙

水 2湯匙

做法

1. 牛肉用醃料醃半小時

2.苦瓜切片，加鹽醃5分鐘後輕手揸出苦瓜汁再沖洗，瀝乾水份

*可去除苦澀味

3.先炒牛肉約7成熟備用

4.炒香蒜蓉豆豉，落苦瓜再落酒略炒，加水後冚蓋煮2分鐘炒至軟

5.放回牛肉炒熟後落芡汁抄勻完成

                                           影片做法可以看這裡👇
                                   https://youtu.be/8yTx4CLqfHQ

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