牛肉炒苦瓜@除苦瓜苦澀味
從前不愛食 ,從此對佢改觀,因為我煮得太好食吧?
由細到大都唔鍾意食苦瓜,不過粉絲爸就非常鍾意, 其實咁耐以來未整過一餐苦瓜俾佢食
最近喺街市見到啲苦瓜好靚,顏色非常翠綠新鮮,所謂不時不食, 夏天係食苦瓜季節,所以就煮返餐苦瓜比粉絲爸食, 竟然今次冇以前咁抗拒,只有少許甘味可以接受完全冇苦味, 對佢改觀程度係,下次諗唔到煮乜,都會再煮過的
材料~
雷公鑿苦瓜 2個
鮮牛肉 300g
豆豉 1湯匙
蒜頭 2粒切成蓉
鹽 2茶匙
牛肉醃料~
生抽、薑粉、生粉 1茶匙
麻油、糖 半茶匙
調味
紹興酒 少許
味醂 1湯匙
水少半碗
生粉芡
蠔油、生粉 1茶匙
水 2湯匙
做法
1. 牛肉用醃料醃半小時
2.苦瓜切片,加鹽醃5分鐘後輕手揸出苦瓜汁再沖洗,瀝乾水份
*可去除苦澀味
3.先炒牛肉約7成熟備用
4.炒香蒜蓉豆豉,落苦瓜再落酒略炒,加水後冚蓋煮2分鐘炒至軟
5.放回牛肉炒熟後落芡汁抄勻完成
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/8yTx4CLqfHQ
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