泰式酸辣烏頭
泰菜離不開用香料,街市或超市都有得買非常方便, 酸酸辣辣非常開胃,屋企有小朋友唔食辣唔加辣椒, 係就係差咗少少,有小朋友嘅家長就會明白嘅。 我最鍾意就係個魚汁,酸酸地用嚟撈飯食正呀喂
材料~
烏頭 1條
乾蔥 1粒 *切丁粒
蒜頭 3片 *切片
香茅 2支 *切去頭段,切段拍扁
南疆 1細個 *切片
檸檬葉 6片
芫茜 6棵 *去根切段
青檸 1個 *切開做汁
調味~
濃湯寶 1粒 *魚湯味
水 2碗
魚露 1湯匙
做法~
1.烏頭徹底清洗內臟殘留的污糟物及血塊
*可除去腥味
2.放點鹽在魚的內外,魚肚內放3段香茅3片南疆
3.下油熱鍋後先加入乾葱再加蒜片炒香
4.加入調味料及香茅南疆煮滾
5.放魚加蓋煮3分鐘,開蓋淋上魚汁再加蓋煮3分鐘, 加入青檸汁試味,之後焗3分鐘
6.最後加入芫茜
*魚檔打魚鱗及切肚
*魚可以平放,因為太長所以我企係身放
*如加辣椒切粒,在4.加入一齊煮
1.烏頭徹底清洗內臟殘留的污糟物及血塊
*可除去腥味
2.放點鹽在魚的內外,魚肚內放3段香茅3片南疆
2.放點鹽在魚的內外,魚肚內放3段香茅3片南疆
3.下油熱鍋後先加入乾葱再加蒜片炒香
4.加入調味料及香茅南疆煮滾
5.放魚加蓋煮3分鐘,開蓋淋上魚汁再加蓋煮3分鐘, 加入青檸汁試味,之後焗3分鐘
6.最後加入芫茜
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