泰式酸辣烏頭

泰式酸辣烏頭

泰菜離不開用香料，街市或超市都有得買非常方便，酸酸辣辣非常開胃，屋企有小朋友唔食辣唔加辣椒，係就係差咗少少，有小朋友嘅家長就會明白嘅。我最鍾意就係個魚汁，酸酸地用嚟撈飯食正呀喂

材料～

烏頭 1條

乾蔥 1粒 *切丁粒

蒜頭 3片 *切片

香茅 2支 *切去頭段，切段拍扁

南疆 1細個 *切片

檸檬葉 6片 

芫茜 6棵 *去根切段

青檸 1個 *切開做汁

調味～

濃湯寶 1粒 *魚湯味

水 2碗

魚露 1湯匙

做法～

1.烏頭徹底清洗內臟殘留的污糟物及血塊

*可除去腥味

2.放點鹽在魚的內外，魚肚內放3段香茅3片南疆

3.下油熱鍋後先加入乾葱再加蒜片炒香

4.加入調味料及香茅南疆煮滾

5.放魚加蓋煮3分鐘，開蓋淋上魚汁再加蓋煮3分鐘，加入青檸汁試味，之後焗3分鐘

6.最後加入芫茜

*魚檔打魚鱗及切肚

*魚可以平放，因為太長所以我企係身放

*如加辣椒切粒，在4.加入一齊煮

1.烏頭徹底清洗內臟殘留的污糟物及血塊

*可除去腥味
2.放點鹽在魚的內外，魚肚內放3段香茅3片南疆

3.下油熱鍋後先加入乾葱再加蒜片炒香

4.加入調味料及香茅南疆煮滾

5.放魚加蓋煮3分鐘，開蓋淋上魚汁再加蓋煮3分鐘，加入青檸汁試味，之後焗3分鐘

6.最後加入芫茜

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