自家製鹹肉糭 (**五角糭 四角糭 兩葉糭做法**)

自家製鹹肉糭

如何包糭 

包糭方法

識得食一定食自己或者親友自己包嘅糭，點都好過出邊街買嘢。起碼多咗一種心思及心意，呢個味道你懂的

如果你係第一次包糭

如果你唔係年年包糭

如果你係新手想學包糭

咁多如果...其實我想講我都唔係年年包糭，隔幾年包，一定會生疏，就算每年包一次都要溫習下。何方唔會似整麵包蛋糕做得咁密啦

約14隻 *視乎大細

材料～

糯米 一斤

開邊綠豆 半斤

五花腩 半斤

乾瑤柱 5粒 *切半

蝦米40g

鹹蛋 7隻 *切半

糭葉 1紥 約45-50片 

水草 1紥

糭葉視乎包四角糉還是五角糭自己數返適當數量，預多少少便可 *要預留有爛葉

* 五角糭用4片

*四角糭用3片

五花腩醃料～

五香粉、鹽、玫瑰露、生抽 各1茶匙

糖、胡椒 各半茶匙

**以下寫的是我準備步驟**

做法～

第一日

準備買齊材料及醃五花腩

1.五花籃洗淨切件放入醃料 *放雪櫃醃一晚

2.乾瑤柱放雪櫃浸水一晚

第二日

1.一早浸糭葉3-4小時，糯米浸2小時，開邊綠豆浸1小時

2.糭葉用熱水烚10分鐘，繼續放入水草浸軟

3.乾瑤柱蒸10分鐘

4.之後用毛巾逐片清洗乾淨糭葉，剪去頭尾

5.此時清理鹹蛋取出鹹蛋黃

6.糯米加入一湯匙油及一茶匙鹽拌勻 *包前才放入

7.包糭方法可以睇影片

8.明火煮兩個鐘，壓力煲加入滾水，高壓30分鐘便可

9.煮好後取出不要浸在熱水內

*冰箱比雪櫃可存放更耐 *用密實袋裝好

*鹹蛋黃用新鮮鹹才有蛋黃油份滲出

*鹹蛋白可以放入雪櫃保留

                                         影片做法可以看這裡👇

                                https://youtu.be/BL4Bb2DXEJg

                         糭葉用熱水烚10分鐘，繼續放入水草浸軟

                         用毛巾逐片清洗乾淨糭葉，剪去頭尾

                               壓力煲加入滾水，高壓30分鐘便可

                                                明火煮兩個鐘

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