柱侯醬甘筍炆牛腩
LE CREUSET黑琺瑯媽咪鍋 22cm
柱侯醬炆牛腩通常用白蘿蔔,雪櫃只有甘筍、洋蔥, 冰箱有包急凍牛腩。這個配搭可以用蕃茄炇,但我冇蕃茄呀, 屋企有乜煮乜,所以用咗柱侯醬炆。
味道?當然一樣好味,用甘筍炇仲好呀,因為炇完唔易爛, 一樣又淋又甜架
材料~
牛腩 1斤
洋蔥 1個 *切件
甘筍 4條 *切件
薑 3-4片
乾蔥 1粒 *切片
醬汁~
A
柱侯醬 2湯匙
紹興酒 1茶匙
B
八角 2粒
冰糖1粒
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
水500ml
做法~
1.牛腩氽水5分鐘洗淨切件
2.下油熱鍋後先落薑片然後才落乾蔥、洋蔥炒香
3.落柱侯醬、紹興酒炒香加少許水推開
4.落甘筍牛腩及B材料炒勻
5.中細火15分鐘試味,之後細火30分鐘再焗半小時 *如不夠 淋再煮10分鐘
*我習慣中午炆好,到夜晚煮熱吃,足足放了5小時更入味
*以上是鑄鐵鍋時間,其他用具自行加長時間及水份
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