M's Kitchen

2020年7月28日星期二

免揉貝果 免搓Bagel (**少油少糖**) @免揉麵包





免揉貝果 免搓Bagel
少油少糖


免搓第六回

唔使搓嘅貝果一樣掂💯

喜歡食貝果,係因為鐘意貝果外面用熱水燙過後有點硬脆,入面係充滿嚼勁帶點煙韌感。加入我最愛的黑白芝麻,入口超香,唔使搽醬或加配料食已經好好味



材料~
A
高筋麵粉200g
底筋麵粉50g
黃糖10g
酵母 半茶匙 3g
鹽 半茶匙
水150g
B
米糠油/菜油 8g


燙麵團水~
水 1L
黃糖 1湯匙


做法~
1.略搓成團加油搓至吸油便可 *不用搓光滑
2.發酵30分鐘
3.分6份搓圓,放15分鐘鬆弛
4.擀長方形棬入,搓長 *約20cm
5.擀扁一邊,另一邊包入成冬甩形
6.冚濕布發酵30分鐘 
7.糖加水,水煲熱出小氣泡
8.每邊燙10-30秒 *越來表面越硬
9.放上芝麻 *或喜愛果仁碎
10.用200度10分鐘噴水再焗5分鐘

*以上發酵時間為夏天


點先做到一個個圓圓肥肥貝果⁉️
影片有講解造型重點


                                       影片做法可以看這裡👇
                                  https://youtu.be/0jYYTJl-6BM












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