自家製烏冬
呢排小朋友成日喺屋企真係好悶,加上冇乜點郁 *其實都周屋跑來 跑去 *因為佢哋要放電。 諗啲嘢比佢哋放下電又可以減輕我工作量又幾架
叫佢用隻腳不停踩不知幾開心,個烏冬麵團又夠光滑, 煮出嚟又煙韌。自己整一定冇防腐劑、低鈉,又有得玩又有得食
3-4人份量
材料~
鹽 半湯匙
暖水 50g
中筋麵粉 300g
水100g *視乎麵粉受水
做法~
1.用暖水溶解鹽
2.加入粉才加水
*先加90保留10g唔夠水才加
3. 搓成團 *不用光滑
4.鬆弛30分鐘
5.放密實膠袋排出氣
6.隔毛巾腳踏約30次
7.取出摺回再踏 *共10次
8.靜止1小時
9.擀長方形,上下摺入有三層
*灑上麵粉防黏
10.切條散開麵條 *灑上麵粉防黏
12.煮12分鐘然過冷河
13.可以煮壽喜燒湯底湯底食
*灑上麵粉以膠袋包裹入雪櫃冰格保存一個月
簡易版壽喜燒湯底
材料~
日式醬油 100g
味霖 50g
清酒100g
味霖 50g
清酒100g
水300g
麻油1湯匙
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/59ELrcb79tQ
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