自家製烏冬 (**腳踩煙韌烏冬**) How to made Japanese Udon

自家製烏冬

呢排小朋友成日喺屋企真係好悶，加上冇乜點郁 *其實都周屋跑來跑去 *因為佢哋要放電。諗啲嘢比佢哋放下電又可以減輕我工作量又幾架

叫佢用隻腳不停踩不知幾開心，個烏冬麵團又夠光滑，煮出嚟又煙韌。自己整一定冇防腐劑、低鈉，又有得玩又有得食

3-4人份量

材料~

鹽 半湯匙

暖水 50g

中筋麵粉 300g

水100g *視乎麵粉受水

做法~

1.用暖水溶解鹽

2.加入粉才加水

*先加90保留10g唔夠水才加

3. 搓成團 *不用光滑

4.鬆弛30分鐘

5.放密實膠袋排出氣

6.隔毛巾腳踏約30次 

7.取出摺回再踏 *共10次

8.靜止1小時

9.擀長方形，上下摺入有三層 

*灑上麵粉防黏

10.切條散開麵條 *灑上麵粉防黏

12.煮12分鐘然過冷河

13.可以煮壽喜燒湯底湯底食

*灑上麵粉以膠袋包裹入雪櫃冰格保存一個月

簡易版壽喜燒湯底

材料～

日式醬油 100g
味霖 50g
清酒100g

水300g

麻油1湯匙

                                       影片做法可以看這裡👇
                                https://youtu.be/59ELrcb79tQ

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