凍醉雞翼、大雞腎
材料~
A
雞翼1磅
大雞腎 2個
B
薑片3塊
C
冰糖 25g
水10
D
糟鹵 1支
紹興酒 200g
杞子 適量
做法~
1.雞翼、雞腎用鹽水溶雪及清洗後
2.煮冰糖水放涼備用
水放入薑片先煮雞腎10分鐘,後加雞翼細火煮10分鐘, 熄火冚蓋焗10分鐘
3.杞子洗乾淨浸5分鐘
4.把雞翼雞腎浸冰水5分鐘
5.浸凍後瀝乾水份
6.將C及D材料拌勻
7.放入雞翼(酒要浸過面)
8.雪6小時以上,浸一晩更入味
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/B-Qxx1t-tRM
*用鹽水解凍可除去雪味
C材料煮成冰糖水
(酒要浸過面)
雪6小時以上,浸一晩更入味
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