M's Kitchen-親子入廚小天地

2020年7月7日星期二

免搓/免揉黑麥提子軟包 (**甜麵團做法**) @免揉麵包




免搓/免揉黑麥提子軟包


上次分享咗一個免搓咸包,你哋試咗未?有人已經問免搓可唔可以做甜包?當然可以,即刻做比你

免搓一樣可以做到鬆軟又有彈性嘅麵包,其實入口質感同我用機打出嚟嘅麵包唔太大分別,仲可以加快做麵包時間 *慳返打麵團時間。岩哂我呢個日忙夜忙嘅媽媽




甜麵團材料~
A
高筋粉 300g
黑麥芽粉 半湯匙 (約7g)
水 170g
楓糖漿30g
雞蛋 一個
三溫糖/黃糖 30g
酵母 1茶匙 (約3g)
B
牛油 30g 室溫
鹽 3/2茶匙 (約3g) 
提子乾 80g

*如沒有楓糖漿可以改為水



做法~
1.把麵團A材料拌勻至冇粉後
2.冚保鮮紙放15分鐘
3.然後加入B材料攪勻
4.再發酵50分鐘 *此為夏天時間視乎天氣
5.用刮刀及高筋粉輔助把麵團分割2份 
6.滾圓冚濕布放15分鐘
7.排氣搓成長條形
8.第二次發酵45至50分鐘
9.入爐前放高筋粉 *可不加
10.用 190度焗20分鐘
11.放涼後才切片


**冷藏小貼士**
我平時習慣放雪櫃冷藏,如果短時間吃不完可以放冰箱冷凍。(冰箱冷凍前一晚放回雪櫃普通退冰)
入爐前先噴水,然後用140度焗6分鐘返熱,麵包焗完仍然鬆軟不會焗乾變硬



                                   麵團做法可參考香蔥軟包影片










*我會用焗爐墊隔開及用盒固定麵團發酵形狀
(此做法只是外型問題,可以不做,不影響麵包口味)




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