免搓/免揉 日式抹茶紅豆包 Japanese Matcha Redbean Bun @免揉麵包

免搓/免揉 日式抹茶紅豆包

免搓第四回

抹茶同紅豆係好朋友，味道非常夾，都好耐冇做過抹茶紅豆包，之前用機打已經做過好多唔同類型

今次用免搓麵團玩吓包餡，我建議第一二次先做基本麵包，試吓多水份麵團怎樣處理 *因為比較黏手。不過做出來一樣鬆軟

今次個紅豆蓉用咗即食紅豆，非常方便

甜麵團材料～

A

高筋粉300g

抹茶粉 8g約半湯匙

水170g

楓糖漿30g

雞蛋 一個

三溫糖/黃糖 30g

酵母1茶匙約3g

B

牛油 30g 室溫

鹽 3g 

*如沒有楓糖漿可以改為水

紅豆蓉~

即食紅豆 一罐

中筋麵粉 5g *過篩

做法~

1.把紅豆放入小煲煮熱

2.加入中筋麵粉攪勻至蓉

3.放涼後平均分6份搓圓備用

做法～

1.把麵團所有A材料拌勻至冇粉後

2.冚保鮮紙放15分鐘

3.加入軟牛油然後攪拌

4.再發酵50-60分鐘 *此為夏天時間視乎天氣

5.用刮刀及高筋粉輔助把麵團分割8份 

7.滾圓冚濕布放15分鐘

8.排氣搓成圓形

9.包上紅豆餡

10.第二次發酵45至50分鐘

11.噴水加上黑芝麻然後灑上高筋粉

12.放牛油紙在面輕輕略壓扁

14.放一個焗盆在包上面一齊焗

15.用170度焗17分鐘

                                         影片做法可以看這裡👇
                                  https://youtu.be/1-5EplonDpQ

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