[可參考用滷水材料包做]
氣炸乳鴿
鹵水汁做法
我又整 #乳鴿,每人一隻原隻上,識得食梗係用手撕嚟食
最近屋企附近街市有得買 #冰鮮bb乳鴿,返到嚟唔使解凍,買支五香滷水汁,用 #浸焗方法 整,入爐氣炸,就係咁,就做到皮脆肉嫩嘅 #沙田乳鴿 啦
材料~
A
冰鮮bb乳鴿 3 隻
B
五香鹵水汁 一支
鹵水汁加入1支清水
八角 2粒
葱
脆皮糖水:
麥芽糖/蜜糖、醋 各1湯匙
做法
1.乳鴿用鹽水浸30分鐘 *去雪味
2.把B材料煮滾
3.放入乳鴿,水滾熄火焗10分鐘
4.反轉乳鴿水滾再焗10分鐘
5.取出略放涼
6.印乾水掃蜜糖醋水
7.用氣炸鍋風乾功能吹4小時
*如自然風乾放6-8小時
8.預熱氣炸鍋160度3分鐘
9.乳鴿兩邊噴上少許油
10.用160度兩邊各焗5分鐘
11.再200度兩邊各焗3分鐘
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