藍莓乳酪蛋糕

份量：6吋甩底模

餅底～

消化餅+瑪利餅85g

牛油38g（座溶）

餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，放雪櫃半小時

*邊位可用刮刀批齊整或直接用手指壓實

藍莓乳酪慕絲～

Creamchess 200g（室溫放軟身)

糖50g

淡忌廉200g

藍莓乳酪一杯

新鮮籃莓一盒

魚膠片12g(2.5g x 5片）

*魚膠片用凍水浸軟，隔去水份，座熱水座溶

做法～

餅用機或入袋打碎

加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，放雪櫃半小時

*邊位可用刮刀批齊整或直接用手指壓實

魚膠片用凍水浸軟，隔去水份

魚膠片座熱水座溶

藍莓加入乳酵打爛

放軟creamchess 加入糖打勻

打至糖同creamchess 完全拌勻

放入藍莓乳酪打勻

加入淡忌廉用刮刀拌勻，再加魚膠水拌至滑身

倒入餅底上

可以加一片蛋糕在餅底上

*蛋糕是海綿蛋糕，之前焗的

4.放雪櫃雪4小時

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

https://m.facebook.com/mskitchen.12/

蛋黃酥--中式酥皮@自家製無水奶油版

講得係酥皮蛋黃酥，當然是一層層非常鬆化既中式酥皮做出來，大家都知道出面街買的酥皮，好多都會用上豬油去做，食得多對身體唔好，自家製可以用無水奶油去做，不但可以做到鬆脆效果，比食豬油更健康

無水奶油做法
自製無水奶油 起酥油@中式水油皮用

材料～

份量10個

豆沙餡300g

咸蛋黃5個 焗完再切一半

(噴上玫瑰露後150度焗8分鐘)

油皮材料～

中筋麵粉100g

糖粉15g

無水奶油/固體菜油35g

水50g

做法～

1.先把中筋麵粉、無水奶油及糖拌成沙粒

2.再加水搓成圑，搓至光滑

5.包保鮮紙休息30-40分鐘

水皮材料～

低筋麵粉100g

無水奶油/固體菜油50g

做法～

1.把所有材料拌成團

不要搓太耐免起筋

上面是油皮，平均分10份，下面是油皮，亦是平均分10份

1.水皮反出光滑面，包上油皮

2.擀長，小心不要破穿水皮

3.卷起，開口向下4.休息15分鐘

1.開口向上2.再擀長3.再卷起休息15分鐘4.頭尾屈在中間壓扁

擀圓，放上餡料

用虎口幫助收口

掃上蛋黃液，加黑芝麻裝飾

180度焗20-25分鐘至金黃色

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

自家製無水奶油 起酥油@中式水油皮用

無水奶油(脫水牛油），是把牛油煮到油水分離，用作酥類食品，混合做出油皮、水皮，最常用於中式酥皮製品，尤其是近中秋，潮式酥皮月餅便可以用無水奶油去做

中式酥皮通常會用豬油令酥皮更香更鬆脆，自己食當然唔想用豬油，我曾經去學老婆餅，食譜都要用豬油做，才會做到酥皮有一層層效果，我亦見過有人用固體菜油代替豬油

我近來經常做中式酥皮類食品，終於有時間做，其實點都要做一次無水奶油，過程比想像中易又唔難做，用牛油做的起酥油，一定比豬油及固體菜油健康

做法

用200g無鹽牛油放在煲，細火煮溶，不用攪拌

當滾起時會有白色泡泡

把這些泡泡隔走，繼續煲，直止不再出現泡泡

離火後，放涼會出現兩層，用匙慢慢隔出面的一層(無水奶油)

只要斜放煲，更容易睇到有兩層

最低層的牛油可以做麵包，不要浪費呀

之前隔出的白色泡泡亦可以煮餸用來煎食物

*無水奶油存放雪櫃，用前先回溫

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

麻辣口水雞

呢幾日真係熱到抖唔到氣

煮...要搵D舒既方法去煮

食...要食D開胃既餸菜

呢款菜可以凍食，又唔駛點煮，最重要係唔駛煮到身水身汗，又唔怕冇胃口食嘛^^

材料～

急凍雞髀3隻

A

花椒2粒

薑2-3片

蔥 適量

粗鹽2茶匙

紹酒2茶匙

B

油 1湯匙

薑蓉 1湯匙

花椒油 2湯匙

豆瓣醬 1湯匙

麻辣醬 1湯匙

白醋 1湯匙

糖 1湯匙

麻油 1茶匙

C

芝麻，花生 適量

(已炒香)

茜芫 適量

做法～

雞髀先解凍，用水與A材料煮滾，放入雞髀煮15分鐘再焗10分鐘

(用筷子拮中間位睇熟未)

浸冰水至雞髀轉涼，去骨切件

待雞髀浸涼其間，可以煮汁

先落油，再爆香薑蓉

放入

花椒油 2湯匙

豆瓣醬 1湯匙

麻辣醬 1湯匙

再落

白醋 1湯匙

糖 1湯匙

麻油 1茶匙

煮滾試味，喜歡辣可以再加辣

先放好雞肉，再淋上汁、花生、芫茜、芝麻

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

https://m.facebook.com/mskitchen.12/

自家製浪漫@紫薯蓉做法

就到中秋，要準備多點不同餡料做月餅，暫時做咗紅豆蓉、奶皇及白蓮蓉，今次就整紫薯蓉，紫薯顏色好浪漫，所以我好喜歡整紫薯，自家製當然少甜又健康，仲可以整紫薯撻呀～

自從習慣咗自己整各種餡料之後，其實真係唔會買現成餡去做月餅，因為自己整，知道落咗什麼材料去煮，一定食得放心^^

材料～

紫薯煮成蓉480g

菜油40g

原蔗糖40g

(可用白砂糖)

麥芽糖1湯匙

做法～

紫薯切件蒸熟後，壓爛，加入糖，菜油

(可轉用牛油，會比較香)

用打蛋器拌勻

用易潔鑊炒熱加麥芽糖

加了麥芽糖會變濕，繼續要不停炒

炒至乾身，即是紫薯不會黏著鑊鏟便代表已乾身

用保鮮紙封好放涼

分做一份份包好

我會再用密實袋包好，再放冰箱(可存放3個月)

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
Michelle's 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～