十穀合桃提子麥包
粉絲仔話食提子包，我梗係唔係就咁整一個提子包比佢就算喇
我加麥粉再加十穀粉，個提子包即刻變得高纖，另外再加合桃，可以食到一粒粒合桃，呢個麵包係咪非常豐富呢^^
材料～
A
高筋麵粉200g
凍水130g
B
幼麥粉50g
十穀粉15g
黑麥芽精粉3g
C
楓糖漿20g
水15g
D
糖20g
酵母3g
鹽3g
E
牛油25g
F
提子50g
合桃碎40g
做法～
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B及C打3分鐘
4.落酵母打2分鐘，再落鹽打3分鐘
5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘
6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約40分鐘
7.排氣---搓圓
8.第二次發酵至2倍大，約40-50分鐘
9.用190度焗13分鐘
水合法做法可以去這裡看看
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