這個海綿蛋糕不是座水焗的綿花蛋糕，因為座水焗會較易唔爆面的
對於我家水波爐，要焗到唔爆又唔裂開釘書，我真係試咗焗好多次，每次記底溫度，不停改不停改才成功，當然要用底溫去焗(水波爐溫太猛☀️😂)
材料:
蛋黃糊
A
蛋黃6個
糖20g
菜油40g
鹽少少
B
暖牛奶60g
朱古力粉20g(過篩)
(Valrhona無糖朱古力粉)
C
低筋麵粉70g(過篩)
蛋白霜
蛋白6個
檸檬汁1/2茶匙
糖80g
長方盤不爆面爐溫
170-10min--開門後改130-20min--上層加焗盤120-45min---移走焗盤10min
焗完放5分鐘才拎出，倒扣放涼
*各家爐溫不同，請自行調整
詳細步驟在此
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是同款水波爐
回覆刪除我也做了很多次也爆面
但是你說上層加焗盤是什麼情況呢？謝謝